明日から使える　プロの食材術（６）無敵の技あり！牛肉・豚肉 [Ｅテレ] 2025年05月05日 午後9:30 〜 午後10:00 (30分) すぐに試してみたくなる意外な食材の下ごしらえ方法のオンパレード。ひと手間で味がアップ、捨てていたアレが絶品に。など食物学の専門家と料理人が教える驚きの技の数々。 すぐに試してみたくなる意外な食材の下ごしらえ方法のオンパレード。ひと手間で味がアップ、捨てていたアレが絶品に。など食物学の専門家と料理人が教える驚きの技の数々。今回は牛肉・豚肉。豚肉をある液体で魔法のようにおいしくする技、牛カルビを別の液体で絶品にする技、家庭で簡単にできる簡易熟成肉。しゃぶしゃぶに適した温度は１００℃ではない？お肉をやわらかくするために最強のものとは？驚きの食材術が満載！